Rezept für Kebab vom schwarzen Schwein

Kannst du dir vorstellen, einen Kebab aus dem Fleisch vom schwarzen Schwein(porc negre) zu essen?

Bei Can Company ist dank der Phantasie und Kreativität von Xesc Reina alles möglich.

Wir haben uns für eine vielseitige und wandlungsfähige Küche entschieden, die sich nicht an unverrückbare Wahrheiten hält. Wir setzen auf Spaß und auf die Neuerfindung traditioneller Rezepte.

Deshalb haben wir in unserem neuen Rezept beschlossen, mit einem unserer Hamburger einen Kebab vom schwarzen Schwein zu machen.

Wie bereitet man einen Kebab mit einem ungewöhnlichen Fleisch zu?

Einer der wichtigsten Punkte, die es zu beachten gilt, ist die Frage, wie man dem Rezept die Exotik eines Kebab verleihen kann. Diese Aromen, die uns in ferne Länder entführen. 

Deshalb machen wir ein hausgemachtes Curry, um ihm den gewünschten Geschmacksschub zu verleihen. Unser Rezept ist einfach und ausgewogen: Kurkuma, Kardamom, weißer Pfeffer, eine Prise Knoblauchpulver, frischer Fenchel und Piment, der für den besten authentischen Geschmack sorgt.

Ein Koch sollte mit Aromen malen und mit ihnen spielen. Scheut euch also nicht, andere Gewürze und Zutaten zu verwenden, um dem Curry einen anderen Geschmack zu verleihen.

Um den Hamburger zu verarbeiten, zerbricht man ihn in einer Schüssel, gibt einen Teil des Currys hinzu und zerdrückt ihn mit den Händen, bis das Eiweiß austritt. Beachtet bitte, dass alle Can Company-Burger bereits eine Prise Salz und Pfeffer enthalten.

Dann nimmt man einen Teil des Fleisches und formt daraus eine mehr oder weniger lange Rolle. Das übrig gebliebene Curry auf das Brett streuen und die Rolle darauf wälzen, damit sie das ganze Aroma und die Farbe annimmt.

Dann fädeln wir sie auf einen Holzspieß und schieben sie bei 170 Grad auf einem Rost für etwa 5/6 Minuten in den Ofen.

Der Grund, warum wir das Fleisch nicht braten, liegt darin, dass wir die Gewürze nicht verbrennen wollen.

Zum Schluss erhitzt man ein Stück Brot, öffnet es und gibt etwas Senf dazu, um es saftig zu machen, und etwas Öl, legt den Kebab hinein und entfernt den Holzspieß, damit man ihn leicht brechen kann.

Et voilà! Jetzt haben wir den besten mallorquinischen Kebab, den Sie je probiert haben.